Wok

Il wok, padella di origine orientale diffusamente utilizzata in tutto il mondo per la realizzazione di ricette sane e gustose, proviene dalla Cina. Anticamente dotato di due piccoli manici, ha una particolare forma semisferica dal fondo bombato che consente una cottura breve e con pochi grassi. Il wok è oggi diffuso nel modello dotato di un solo lungo manico ed è realizzato perlopiù in ghisa. Dai prezzi variabili, si tratta di una padella dagli impensabili utilizzi oramai presente nella maggior parte delle cucine.

I vantaggi del wok

I vantaggi legati alla cottura nel wok sono diversi ed interessanti:

• permette di poter sperimentare diversi metodi di cottura
• consente una breve cottura degli alimenti
• permette di preservare i valori nutrizionali dei cibi
• consente una minore aggiunta di grassi
• permette una uniforme distribuzione del calore
• consente una cucina dietetica e salutare

Come si usa il wok

Contrariamente a quanto si pensi, il wok non si utilizza solo per saltare gli alimenti in modo veloce. Lo si può sfruttare, infatti, anche per la cottura a vapore e per la frittura. Vi si possono preparare delle salse e stufare degli ingredienti. E’ perfetto anche per fare saltare la pasta nella fase finale della sua preparazione insieme al condimento di turno. Se corredato di griglia, si può utilizzare per grigliare le verdure e per cuocere la carne (specie il pollo) ed il pesce (i molluschi in particolare). Tra le ricette più indicate da cuocere all’interno del wok ci sono la paella, il riso alla cantonese, i pad thai e i noodles.

Wok, come si pulisce?

Il metodo di pulizia del wok è più semplice di quanto si pensi. Dopo l’uso, infatti, non è necessario ricorrere al sapone per i piatti, ed è fortemente sconsigliato optare per sostanze aggressive o spugne troppo abrasive. Basta semplicemente sciacquarlo con acqua tiepida fino a rimuovere ogni più piccola particella di cibo ed asciugarlo perfettamente con un canovaccio pulito.