Il mattarello è un utensile da cucina cilindrico, utilizzato principalmente per modellare impasti base per pizze, crostate e biscotti. Può avere molte forme e dimensioni, ma solitamente è dotato di maniglie alle estremità per migliorare la presa e avere un controllo maggiore sull’ingrediente che si sta lavorando.

Il mattarello può essere usato in molti modi oltre che per stendere impasti:

per tritare ingredienti (ad esempio biscotti secchi per realizzare la base di dolci come torte e cheesecake);
per assottigliare alimenti, con una funzione simile a quella del batticarne;
per rompere ghiaccio da utilizzare nei cocktail.

Diversi tipi di mattarello

I mattarelli sono realizzati principalmente con materiali come legno, plastica, acciaio inossidabile e marmo: quelli in plastica antiaderente sono ottimi per lavorare prodotti che tendono ad incollarsi, come le glasse, e quelli in marmo sono ideali per stendere la pasta sfoglia. Se riposti in frigo in anticipo, infatti, permettono di mantenere la pasta fresca durante la lavorazione.

Alternative al mattarello

In alternativa al mattarello è possibile usare quasi tutti gli oggetti cilindrici e lisci: bottiglie di vino, bottiglie d’acqua, bicchieri, lattine per bevande analcoliche e persino cibo in scatola.