Essiccatore
Tutto sull’essiccatore alimentare: cos’è, a cosa serve e quali sono i suoi – a volte impensabili – utilizzi in cucina in ricette crudiste e non solo.
L’essiccatore per alimenti, professionale o meno, è un elettrodomestico particolarmente utile e versatile in cucina. Chi ce l’ha lo sfrutta per i funghi, per i fichi e per la frutta in genere, ma non solo. Ecco tutto ciò che è possibile farci e perché acquistarlo.
Cos’è l’essiccatore alimentare
In sostanza, è un elettrodomestico di dimensione variabile e dotato di alcuni cestelli sui quali vanno riposti i vassoi contenenti gli alimenti che di desidera essiccare. Una volta introdotti i cibi, basta azionarlo per far partire l’aria calda che, in un tempo variabile da poche a parecchie ore, disidrata il prodotto. E’ in grado di essicare frutta e verdura senza superare la temperatura di 40°C, ovvero quella entro la quale i cibi non cuociono: la sua azione si esplica nell’eliminazione dell’acqua.
Essiccatore alimentare: a cosa serve?
L’essiccazione costituisce un’ottima tecnica di conservazione dei cibi. E, contrariamente a quanto si possa pensare, non è prediletta solo da chi abbia la fortuna di possedere un orto e ne voglia gustare i frutti tutto l’anno. Oltre che per l’essiccazione, infatti, tale versatile elettrodomestico si può sfruttare per tutta una serie di utilizzi:
- per riscaldare i piatti (anche nell’ambito della cucina crudista) al posto del microonde per non alternarne le proprietà;
- per mantenere caldi i piatti durante una cena con ospiti o semplicemente per mariti, mogli o figli in ritardo;
- per preparare lo yogurt che, come ben sappiamo, necessita di una temperatura costante;
- per la fermentazione di determinati alimenti;
- per portare il burro, o altri alimenti, a temperatura ambiente;
- per addensare o conferire solidità ad alcune preparazioni.
Ricette con l’essiccatore per alimenti
Veniamo alle ricette che è possibile realizzare con l’essiccatore. Vi si possono preparare le tisane semplicemente essiccando erbe aromatiche (quali la salvia, la menta, il peperoncino), piante, fiori (come camomilla, rosa, zagara) e frutti; vi si possono preparare numerose ricette crudiste, barrette e snack salutari, biscotti, meringhe. Vi si può cuocere il pesce, essiccare melanzane, limoni, pomodorini, funghi, la pasta fresca e tanto altro.
