Origano

L’origano è una spezia usata in molte cucine diverse, ma particolarmente comune nella cucina italiana e greca. Si abbina a carni come agnello e pollo, salse a base di pomodoro e viene comunemente aggiunto alle pizze.

Le piante di origano sono piccoli arbusti con piccole foglie ovali che sprigionano una fragranza unica, e durante la fioritura sono presenti piccoli fiori rosa pallido o viola. Il sapore dell’origano è forte, quasi pepato con lievi note di agrumi.

L’origano può essere usato sia essiccato che fresco. A differenza della maggior parte delle erbe, il sapore dell’origano aumenta quando viene essiccato. Esistono diverse varietà di origano che differiscono leggermente per forma, dimensioni e sapore.

L’origano botanicamente è noto come origano vulgare che significa “gioia delle montagne” in greco, il che potrebbe spiegare perché è un condimento così comune nella cucina greca e mediterranea.

Come sostituire l’origano

Nel caso in cui nella dispensa non sia disponibile l’origano, è possibile sostituirlo con un’altra erba o spezia: in particolar modo il basilico o il timo si prestano come una buona alternativa. Nel caso in cui invece si preferisca un sapore più forte, è possibile utilizzare il prezzemolo.