Farina di cocco

La farina di cocco rappresenta un ingrediente diffuso nelle nostre ricette. Dai valori nutrizionali da approfondire e dalle calorie non esattamente irrisorie (ne esiste anche una versione degrassata, adatta a chi la utilizza nelle ricette fit e light) si può usare al posto della farina 00 e trova numerosi impieghi in cucina. Scopriamone di più.

Farina di cocco, calorie e valori nutrizionali

Iniziamo col dire che la farina di cocco di ottiene dalla polpa della noce di cocco precedentemente essiccata e successivamente macinata. Si presenta come una polvere fine di colore bianco, è ricca di fibre e non contiene glutine. Tuttavia, è sempre bene non eccedere con il suo consumo: contiene 660 calorie su 100 grammi. Ha, infine, un basso indice glicemico: per tale motivo è indicata per i diabetici.

Cos’è la farina di cocco degrassata

Negli ultimi anni se ne è diffusa una alternativa amata da chi è a dieta o tiene alla propria linea. Si tratta della farina di cocco degrassata, ovvero privata di una parte di grassi (sia totali che saturi). Come la tradizionale, anche questa si può utilizzare nelle più tradizionali ricette.

Usi in cucina e ricette con la farina di cocco

La farina di cocco è super versatile, ma non pensate di utilizzarla come la comune 00. Rispetto a questa, infatti, tende ad assorbire più liquidi. Tale caratteristica regala alle preparazioni alle quali viene unita una piacevole consistenza umida. Si può usare anche come addensante al posto della farina, specie all’interno di creme e mousse. Si può unire ai frullati, ai frappè ed agli smoothies per renderli più cremosi, ed anche nelle glasse. E’ ottima come ingrediente di torte secche, muffin, pani dolci e salati, biscotti morbidi e crostate. Si presta, per sua natura a ricette senza glutine, specie a colazione, quando può essere spolverata, a crudo, sui pancake ricoperti da miele, sciroppo di acero o cioccolato fondente fuso.

Differenza tra farina di cocco e cocco grattugiato

Nonostante a qualcuno possano sembrare uguali, farina di cocco e cocco grattugiato non sono affatto la stessa cosa. La farina si ricava, come anticipato, dalla polpa del frutto disidratata e grattugiata. Il cocco grattugiato (o cocco rapè), invece, si caratterizza per la consistenza data dalla grana più grossa e non raffinata.