Cavoletti di Bruxelles

Appartenenti alla grande famiglia dei cavoli, i cavoletti di Bruxelles si caratterizzano per il loro aspetto particolare – sono piccoli e tondi – e per le proprietà benefiche che contraddistinguono tutte le brassicacee. Deliziosi in cucina in ricette semplici così come più elaborate, sono poveri di calorie e adatti alla dieta. Tipici della stagione invernale, sono reperibili da novembre a marzo. Scopriamone di più.

Proprietà e benefici dei cavoletti di Bruxelles

Tra le più importanti proprietà che li contraddistinguono c’è quella antiossidante, grazie al contenuto di vitamina C. La vitamina A e la vitamina E, invece, sono amiche della pelle. I carotenoidi, ancora, sono di supporto alla salute degli occhi e della vista. Fra i sali minerali spicca il contenuto di potassio, di selenio e manganese. Le fibre, ancora, favoriscono il transito intestinale e combattono la stipsi. I cavolini di Bruxelles sono, infine, considerati utili nella prevenzione del cancro.

Come pulire i cavoletti di Bruxelles

Come si puliscono i cavoletti di Bruxelles è presto detto: vanno innanzitutto lavati sotto l’acqua corrente fredda. Una volta scolati, quindi, basta tagliare le foglie più esterne ed il torsolo che sta alla base di ogni singolo cavoletto con un taglio netto. A questo punto basta effettuare una incisione a croce in superficie e procedere con la cottura.

Ricette con i cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles si possono cucinare in tanti e svariati modi: sono ottimi lessi ma anche cotti a vapore, al forno ed in padella. Tra le ricette più amate ci sono quella dei cavoletti di Bruxelles alla parmigiana, che possono essere serviti come secondo piatto e proposti nell’ambito di un menù vegetariano, ma anche i cavoletti di Bruxelles alla birra, saporiti e deliziosi se abbinati alla carne. Molte sono anche le ricette light che li vedono protagonisti: basta farli in umido e gustarli come contorno. Come è ovvio dedurre si prestano, per loro natura, a ricette vegetariane e vegane. Per rispondendere alla comune domanda “come si cucinano i cavoletti di Bruxelles con la pasta” basta farli lessare ed unirli al condimento di turno – sia esso la panna, la pancetta o i pomodorini – quindi aggiungere la pasta cotta al dente e terminare la cottura saltando il tutto in padella.