La pizza liquida in friggitrice ad aria è la risposta smart quando vuoi una pizza subito, ma senza accendere il forno o aspettare ore per la lievitazione. Bastano pochi minuti per mescolare una pastella veloce, versarla in teglia e lasciar fare tutto alla friggitrice ad aria.
È perfetta anche in versione senza glutine, si può preparare col Bimby o cuocere in alternativa in padella. Ed è così semplice che diventa un must per qualsiasi serata improvvisata o pranzo dell’ultimo secondo.
Vediamo come fare la pizza liquida in friggitrice ad aria partendo dalla ricetta base, poi ti spiego tutti i trucchi, le varianti e le possibili alternative di cottura.
Ricetta della pizza liquida in friggitrice ad aria
Per le mie prove della pizza liquida in friggitrice ad aria ho utilizzato questi ingredienti per preparare 2 pizze in teglie da 17 cm di diametro, in moda da assicurarmi che entrassero nella mia friggitrice ad aria:
Ingredienti:
- 80 g farina 00
- 90 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 4 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 g di sale
- (facoltativo: 1 pizzico di zucchero)
- 100 g di passata di pomodoro (già condita con olio, sale e origano)
- 50 g di mozzarella per pizza (ma se vuoi puoi abbondare un po’)
Procedimento:
- In una ciotola, unisci farina, lievito, sale (e zucchero se vuoi). Aggiungi l’acqua e l’olio e mescola fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Ungi o rivesti con carta forno le teglie da 17 cm adatta alla friggitrice ad aria.
- Versa l’impasto nella teglia e livella. Aggiungi sopra la passata di pomodoro condita.
- Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti.
- Aggiungi la mozzarella ben scolata e cuoci per altri 5 minuti.
- Lascia intiepidire e gusta la tua pizza liquida in friggitrice ad aria!
👉 Puoi personalizzare la cottura in base al modello della tua friggitrice: alcuni richiedono 12-15 minuti totali, controlla il fondo della pizza!
Trucchi per una pizza liquida perfetta in friggitrice
Fare una buona pizza liquida in friggitrice ad aria è semplice, ma questi accorgimenti fanno davvero la differenza:
- Mozzarella asciutta: scolala bene o usa mozzarella per pizza. Se rilascia troppo liquido, l’impasto rimane molle.
- Pastella densa: deve scendere dal cucchiaio lentamente. Se è troppo liquida, aggiungi un pizzico di farina.
- Teglia giusta: usa una teglia che entri bene nel cestello della tua friggitrice. Tempo fa io avevo acquistato delle teglie da 17 cm e le ho usate per questa pizza.
- Cottura in due tempi: fondamentale per evitare che la mozzarella bruci o si disperda nell’impasto.
- Olia bene la teglia: altrimenti l’impasto potrebbe attaccarsi alla teglia non cuoce bene sotto. Nelle mie prove ho provato ad usare anche la carta forno, ma si attaccava all’impasto e poi dovevo scartarla come un plumcake.
Varianti dell’impasto, cottura alternativa e idee per farcire
Impasto senza glutine
Vuoi una pizza liquida senza glutine? Ecco la proporzione perfetta per sostituire gli 80 g di farina 00:
- 56 g di farina di riso
- 24 g di fecola di patate
Questa combinazione (rapporto 70:30) garantisce una pastella equilibrata, per ottenere una pizza senza glutine ma dalla buona tenuta e consistenza morbida. Procedi come da ricetta.
Preparazione col Bimby
Per fare la pizza liquida con il Bimby, inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 20 secondi / Vel. 5. Versa in teglia e prosegui con la cottura. Ma è una cosa così veloce da fare, che ti consiglio di farla direttamente in una ciotola, senza sporcare il Bimby o le altre kitchen machine.
Pizza liquida in padella
Niente friggitrice? Fai la pizza liquida in padella: versa la pastella in una padella antiaderente leggermente unta, aggiungi la passata, copri con coperchio e cuoci per 10 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungi la mozzarella, copri ancora per altri 3-5 minuti.
Idee per farciture creative
- Classica margherita: con basilico fresco aggiunto a crudo
- Rustica: con patate a fettine sottili, rosmarino e scamorza affumicata
- Golosa: con speck e gorgonzola, e magari anche un goccio di miele dopo la cottura!
- Vegana: con pomodorini, olive nere e formaggio vegetale
La pizza liquida cotta in friggitrice ad aria è un piccolo trucco da tenere sempre a portata di mano: zero lievitazione, zero stress, massimo gusto. Si adatta a tutti i gusti, si può fare senza glutine, anche col Bimby o semplicemente in padella.
Una ricetta intelligente, perfetta per quando vuoi una pizza adesso e non hai tempo da perdere.
