Le uova alla Jova sono tornate: in questi giorni Lorenzo “Jovanotti” Cherubini ha pubblicato su TikTok un video in cui torna a parlare di cucina. E le protagoniste sono proprio loro, le mitiche Uova alla Jova, già diventate cult nel 2018, ma ora completamente rivisitate della sua chef di fiducia, Maria Vittoria Griffoni. La nuova versione ha conquistato i fan per la sua semplicità e l’effetto “nuvola” sorprendente. Ecco come prepararle a casa — con un occhio anche alle varianti e all’equilibrio nutrizionale.
La nuova ricetta delle Uova alla Jova 2025
Nel video su TikTok del 2025, le uova alla Jova si trasformano in un gioco di consistenze tra soffice e croccante, grazie a una tecnica che prevede l’uso dell’albume montato e l’utilizzo dell’uovo non più al centro, ma all’esterno.
Ma la vera forza di questa ricetta è la semplicità: dalle nostre prove (perché sì, le proviamo le ricette!) si può preparare anche con un solo uovo, perfetta per una porzione singola. E se hai una friggitrice ad aria, ancora meglio — diventa un piatto express, senza nemmeno accendere il forno!
Ingredienti
- 2 uova biologiche (o 1, se vuoi farne una porzione singola)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Separa gli albumi dai tuorli con delicatezza e metti i tuorli da parte. Sbatti i tuorli con un po’ di sale e pepe.
- Monta gli albumi a neve ben ferma con una frusta elettrica.
- Su una teglia (o piccolo foglio di carta forno per air fryer), spalma un sottile strato di tuorlo sbattuto creando una base circolare.
- Adagia sopra la base una nuvola di albume montato.
- Versa il tuorlo sbattuto rimanente sopra l’albume, coprendolo interamente. Puoi aiutarti con un pennello da cucina per spennellare bene tutta la superficie.
- Cuoci a 180°C per 6-7 minuti in forno statico oppure in friggitrice ad aria, fino a ottenere una superficie leggermente dorata.
- Condisci con sale e pepe e servi subito.
Il risultato? Una via di mezzo tra una meringa salata e un marshmallow salato, come lo definisce ironicamente lo stesso Jova.
La ricetta originale delle Uova alla Jova del 2018
Nel 2018, sempre dalla creatività della chef Maria Vittoria Griffoni, le Uova alla Jova erano nate come piatto proteico da servire durante il tour: essenziali, veloci, ma con carattere.
Ingredienti
- 2 uova biologiche
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Separa gli albumi dai tuorli.
- Monta gli albumi a neve ben ferma.
- Su carta forno, crea due nuvolette di albume con una cavità al centro.
- Inforna a 180°C per 6-7 minuti (ma puoi usare la friggitrice ad aria)
- Tira fuori la teglia, sistema delicatamente i tuorli al centro.
- Rimetti in forno per altri 2-3 minuti.
- Condisci con sale e pepe e servi subito.
Una preparazione più semplice, che puntava tutto sul contrasto tra il croccante dell’albume e il cuore cremoso del tuorlo.
Varianti e consigli per un pasto bilanciato (e sfizioso)
Le Uova alla Jova sono una base perfetta per sperimentare. Con pochi ingredienti extra, puoi trasformarle in un piatto completo dal punto di vista nutrizionale — o in un brunch creativo degno di un bistrot. Puoi decidere se inserirle in una dieta low carb, oppure se andare a completarle con altri nutrienti.
Per un pasto bilanciato
- Aggiungi verdure di stagione: spinaci saltati, cavolo nero croccante, asparagi o una fresca insalata mista per fibre e micronutrienti.
- Scegli carboidrati intelligenti: servi le uova su pane integrale, di segale o grano saraceno, oppure su fette di patata dolce arrostita o polenta grigliata.
- Integra grassi buoni: aggiungi mezzo avocado a fette, una cucchiaiata di hummus o una spolverata di semi di canapa, lino o girasole.
- Rinforza le proteine: abbina le uova a salmone affumicato, feta, prosciutto crudo o una crema di ricotta e limone.
Per renderle più sfiziose
- Parmigiano o pecorino negli albumi: otterrai una crosticina saporita e dorata.
- Topping croccanti: prova con pancetta crispy, cipolla caramellata o pane grattugiato tostato con erbe e limone.
- Spezie e aromi: sperimenta con paprika affumicata, za’atar, curry dolce o pepe timut.
- Tuorlo marinato: se vuoi stupire, prepara un tuorlo marinato in sale e zucchero per 24 ore e grattugialo sopra come fosse bottarga.
- Base alternativa: usa le nuvolette come topping per una vellutata di zucca o crema di piselli e menta. Effetto “wow” garantito.
Le Uova alla Jova sono l’esempio perfetto di come una ricetta apparentemente semplice possa trasformarsi in un laboratorio creativo tra gusto, tecnica e leggerezza. Provale, personalizzale, e magari… pubblica anche tu la tua versione su TikTok, in perfetto stile Jova.
