Salmone affumicato
Il salmone affumicato è un alimento dai valori nutrizionali da conoscere e dai diversi utilizzi in cucina: ecco come usarlo in ricette calde e fredde e come condirlo.
Il salmone affumicato, ingrediente perfetto per ricette natalizie – e non – e per abbinamenti di grande gusto (l’avocado è un di questi), è un alimento caratterizzato da valori nutrizionali e dalle calorie da non sottovalutare. Ottimo in ricette calde e fredde, eccone proprietà e usi in cucina.
I valori nutrizionali del salmone affumicato
Il salmone affumicato contiene 117 calorie su 100 grammi di prodotto, è ricco di proteine ma anche di sale, e per questo è sconsigliato consumarne grandi quantità, ed in particolare da parte di chi deve limitarli nella propria dieta. Il salmone è un pesce molto grasso, ma gran parte di quelli che contiene sono utili per ridurre il colesterolo cattivo ed aumentare quello buono. E’ una fonte, ancora, di sali minerali tra i quali spiccano fosforo, calcio e ferro.
Salmone affumicato in gravidanza
Un cenno merita il consumo di salmone affumicato in gravidanza, fortemente sconsigliato per chi è in dolce attesa a causa dell’affumicatura a freddo, alla quale è potenzialmente legata la listeria monocytogenes. Questa è responsabile della listeriosi, malattia che chi è incinta può contrarre.
Salmone affumicato in cucina, ricette e abbinamenti
Il salmone affumicato viene largamento utilizzato come antipasto. Da solo o insieme ad altri alimenti, come il pesce spada affumicato, il carpaccio di polpo ed il cocktail di gamberi regala preziosi antipasti gourmet che servono ad aprire menù festivi a base di pesce. Ma si presta anche alla cucina “di tutti i giorni”: tra i primi piatti con la pasta ottime sono le farfalle al salmone; tra i secondi si può abbinare alle patate lesse – con le quali si sposa alla perfezione e con le quali può dare vita a un delizioso tortino di salmone e patate. Per sua natura si presta sia a ricette calde che fredde: tra queste viene unito alle insalate di pasta e di riso o si usa per fare degli involtini ripieni di formaggio cremoso. Tra gli abbinamenti perfetti, infine, oltre che con le patate e l’avocado, va d’accordo con spinaci, broccoli e zucchine.
Salmone affumicato, come condirlo?
Per condire al meglio il salmone affumicato, oltre che con olio extravergine di oliva ed una spolverata di pepe nero appena macinato, si può optare per burro a fiocchetti, per una maionese leggera, per l’aceto balsamico o per il pepe rosa. Insostituibile è la salsa allo yogurt.