Carbone dolce fatto in casa, la ricetta senza alcool da preparare per la calza della Befana

Il carbone dolce è una leccornia associata alla Befana, una tradizione italiana che porta gioia soprattutto ai più piccoli durante l’Epifania, anche se di consueto è destinato a chi non si è comportato bene durante l’anno. Il carbone colorato è un dolce formato sostanzialmente da zucchero, quindi non fa male ma deve essere assunto con moderazione per evitare l’eccesso di zuccheri. Potete acquistarlo già pronto nei negozi di dolciumi e anche nei supermercati, ma potete provare a cimentarvi nel carbone dolce fatto in casa per aromatizzarlo a piacere e dargli il colore che volete. Di seguito trovate la ricetta senza alcool, e potete scegliere il colore che volete: dal tradizionale nero a quello colorato, basta scegliere il colorante alimentare preferito avendo però cura di scegliere quello in polvere. Se invece volete il carbone dolce bianco, vi basterà omettere il colorante. Ecco quindi la ricetta classica per preparare il carbone dolce in casa.

Ingredienti

• 500 g di zucchero semolato
• Acqua
• 100 g di zucchero a velo
• 1 albume d’uovo
• Aromi a piacere (mezza fiala al massimo, vi consigliamo di scegliere tra limone, arancia, vaniglia ma anche gusti particolari come violetta o rosa)
• Colorante alimentare in polvere del colore che preferite

Procedimento

• Iniziate preparando lo sciroppo di caramello. Versate in una pentola 300 g di zucchero semolato e coprite con acqua fredda fino a coprire il livello dello zucchero stesso.
• Mescolate accuratamente per sciogliere completamente lo zucchero e fate cuocere finché lo sciroppo si riduce e diventa caramellato, ci vorranno circa 10 o 15 minuti.
• Durante l’attesa che lo sciroppo si cuocia, è il momento di preparare la ghiaccia reale colorata. Montate a neve l’albume d’uovo in una ciotola ampia. Aggiungete zucchero a velo, i restanti 200 g di zucchero semolato, il colorante alimentare nero o del colore che preferite e l’aroma scelto. Continuate a mescolare con le fruste finché la glassa non avrete ottenuto una glassa densa e compatta.
• Riducete la fiamma sotto la pentola con lo sciroppo di caramello, aggiungete rapidamente la glassa e mescolate fino a ottenere un colore uniforme.
• Versate la miscela ottenuta in uno stampo da plumcake ben foderato con carta forno o in un altro contenitore alto a vostro piacimento: non dimenticate la carta forno!
• Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare in piccoli pezzi per servire.

Il carbone dolce, contrariamente alla sua controparte reale, è un dolcetto squisito che si scioglie in bocca e aggiunge un tocco di divertimento alle celebrazioni della Befana, e farlo in casa può essere una modo divertente di prepararsi all’Epifania.