Coperchio
Ogni pentola ha il suo coperchio, o così dovrebbe essere: si tratta di un accessorio molto utile in cucina, sia per mantenere la temperatura che per ottimizzare i tempi di preparazione degli alimenti.
Il coperchio ha una funzione essenziale in cucina: non solo può essere utilizzato per coprire pentole e padelle durante la cottura per evitare che il calore o il vapore si disperdano, ma è anche utile per far sì che non fuoriescano schizzi di ingredienti (o schiuma nel caso della cottura della pastasciutta).
Solitamente ogni pentola appartenente ad un set ha abbinato il rispettivo coperchio, che può essere completamente in acciaio o in vetro, e in base all’utilizzo può migliorarne notevolmente le prestazioni. Coprire con un coperchio la pentola in cui si è versata l’acqua da bollire consente di farle raggiungere più velocemente i 100° necessari per l’ebollizione, così come la corretta chiusura del coperchio per la pentola a pressione assicura una cottura eccellente agli ingredienti al suo interno.
Per alcuni cibi come gli ortaggi chiari, inoltre, la cottura con il coperchio consente di mantenere il colore senza scurirsi a causa del contatto con l’ossigeno: è il caso degli asparagi bianchi e delle zucchine chiare.