Somen (Noodles)

I somen sono un tipo di pasta tipica giapponese, simili ai noodles ma estremamente sottili: il diametro di ogni “spaghetto” è di circa 1 mm. Come molti tipi di pasta giapponese si prestano ad essere mangiati sia caldi che freddi, prevalentemente serviti in brodo o con salse tipiche come la tsuyu a base di tonno essiccato e soia.

Sono ricavati dalla farina di frumento, proprio come gli udon, ma a differenza di questi ultimi sono molto più sottili. Per gustarli è necessario lessarli proprio come la pasta “classica” e poi scegliere se tuffarli nel brodo caldo (ad esempio i somen nyumen) o lasciarli raffreddare sopra un cestino di bambù per poi gustarli intingendoli in scodelline con salse di ogni genere (come la salsa allo zenzero).

Si trovano sia essiccati, riuniti grazie a fascette di carta, che freschi, raccolti in nidi: in ogni caso raggiungono la stessa consistenza e sapore una volta cotti, oltre allo stesso apporto calorico.

Valori nutrizionali dei somen

I somen sono spaghettini abbastanza calorici: 100 grammi contengono circa 356 calorie. Contengono naturalmente glutine, essendo ricavati dal frumento, pertanto non possono essere consumati da chi soffre di celiachia.