Rombo

Pesce pregiato e povero di grassi, il rombo è versatile e adatto a ricette ora light ora gourmet: scopriamone valori nutrizionali e usi in cucina.

Rombo

Il rombo è un pesce dalle carni saporite e facilmente digeribili perfetto per ricette di grande gusto adatte ad un qualsiasi menù della cucina di mare. Presente nell’Adriatico, è diffuso in tutto il Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico. La stagione durante la quale reperirlo è la primavera. Il rombo è un pesce piatto che vive prevalentemente sul fondo del mare.

Valori nutrizionali del rombo

Ricco di sali minerali tra i quali spiccano lo iodio, il fosforo e il calcio, i valori nutrizionali del rombo fanno sì che venga considerato un pesce piuttosto pregiato. Povero di grassi e adatto, quindi, anche a chi deve limitarli per problemi di salute o perché a dieta, è fonte di potassio e magnesio. Garantisce un importante introito di proteine magre e per questo è indicato per l’alimentazione degli sportivi. E’ consigliato, inoltre, per chi soffre di problemi alla tiroide. In quanto alle calorie, infine, il rombo ne contiene 95 su 100 grammi.

Le ricette con il pesce rombo

Tale pesce si presta a metodi di cottura comuni in grado di farcelo apprezzare nella sua semplicità dato che, come abbiamo anticipato, è caratterizzato da carni particolarmente gustose. Il rombo è delizioso cotto al forno – con patate e carciofi è un must, ma anche gratinato non è da meno – sulla griglia, in padella o in bianco. Regala grandi soddisfazioni anche nelle ricette light ma è talmente versatile da prestarsi a pietanze gourmet (lo chef Cannavacciuolo lo utilizza spesso nella sua cucina). Se siete in cerca di ricette adatte ad una cena semplice ma gustosa, date una possibilità al rombo al forno alla mediterranea, arricchito con olive taggiasche, capperi, pomodorini e acciughe a piacere. Tra le ricette con il rombo sfilettato, infine, ci sono i sughi per la pasta, per primi piatti da ricordare.

Hack: una volta pulito tenete da parte i suoi scarti, ovvero la testa e le lische, vi serviranno per fare un delizioso brodo di pesce.