Erba cipollina
L’erba cipollina è comunemente usata per come spezia o anche come decorazione dei piatti. E’ caratterizzata da lunghi steli e da fiori di un viola brillante.
In cucina l’erba cipollina è comunemente usata come spezia per insaporire o anche come decorazione per guarnire i piatti. La pianta dell’erba cipollina ha lunghi steli verdi e fiori viola brillante, i quali sono anch’essi commestibili. Si tratta di una pianta che è strettamente imparentata con l’aglio, lo scalogno, i porri e le cipolline. L’erba cipollina ha un gusto delicato e viene usata solitamente per esaltare altri sapori.
E’ possibile trovare l’erba cipollina già tagliata nel reparto frutta e verdura, ma è possibile acquistarla anche essiccata nel reparto spezie. Nel caso in cui decidiate di comprarla fresca, è bene controllarne lo stato, per verificare che non ci siano segni di appassimento e gli steli devono avere una consistenza turgida.
Nel caso in cui vogliate cimentarvi con la coltivazione delle erbe aromatiche in balcone, la pianta di erba cipollina è davvero facile da curare e cresce molto velocemente, rendendola un’ottima aggiunta a qualsiasi vaso di erbe aromatiche sul davanzale. La pianta attira le api, favorendo così l’impollinazione anche delle altre piante, e funge da repellente per i parassiti.
Per utilizzare al meglio l’erba cipollina, occorre tritarla finemente con un coltello affilato o con un paio di forbici, poi è possibile aggiungerla a salse, zuppe, insalate di patate, gnocchi, insalate di verdure e tanti altri piatti. L’erba cipollina intera può invece essere utilizzata anche come “laccio” per chiudere piccoli sacchetti di crespelle, in modo da mantenere la forma.
Valori nutrizionali dell’erba cipollina
I benefici dell’erba cipollina riguardano soprattutto i reni e il cuore, in quanto le vengono attribuite proprietà depurative ed antisettiche, inoltre possiede qualità cardiotoniche e stimola l’irrorazione sanguigna. Una ulteriore proprietà dell’erba cipollina è quella di combattere la stitichezza, difatti le proprietà lassative possono essere apprezzate in particolar modo se utilizzata per preparare un infuso.
L’erba cipollina infine contiene una buona quantità di vitamine e minerali, è ricca soppratutto di vitamina C, fosforo e potassio, mentre per quanto riguarda le calorie 100 gr di erba cipollina apporta 30 kcal.