Porri

I porri sono un ortaggio molto comune nelle zone mediterranee e appartengono alla stessa famiglia di aglio, scalogno ed erba cipollina. Un porro è formato da una parte commestibile rappresentata dalla base delle foglie, di colore bianco, più vicina alle radici e da lunghe foglie verdi che solitamente non vengono consumate (della varietà preferita del mondo arabo e maghrebino, invece, si prediligono proprio le foglie). Di fatto, però, le uniche parti non commestibili del porro sono le radici e la punta delle foglie, mentre il resto di queste ultime può essere bollito e riutilizzato come contorno.

In cucina i porri si impiegano come ingrediente per antipasti, primi e contorni: le ricette più tradizionali sono quelle che li vedono protagonisti in zuppe, quiche e torte salate, ma non mancano preparazioni più elaborate come le trofie ai porri, salsiccia e radicchio o i canederli di zucca, porro e salvia. Il porro può essere preparato sia al forno che cotto in padella, insieme a patate e altre verdure.

Valori nutrizionali dei porri

I porri contengono poche calorie: 100 grammi infatti contano circa 61 calorie. Questi ortaggi sono caratterizzati da proprietà diuretiche e lassative, essendo dotati di una dose notevole di fibre.