Bollire, cuocere al vapore o friggere le melanzane non cambia soltanto consistenza e sapore. Un nuovo studio ha confrontato quattro metodi di cottura misurando colore, polifenoli e gradimento, con alcuni risultati meno scontati del previsto.
Il cioccolato è diventato bianco? Può dipendere dall'affioramento dei grassi o dello zucchero. Ecco perché succede e se si può mangiare.
Uno studio ha testato nove alimenti surgelati fino a 18 mesi: a -15 °C meno consumi energetici, ma non significa cambiare il freezer di casa.
A luglio 2026 sono diminuiti all’ingrosso i prezzi di diverse categorie alimentari, dall’olio di oliva a parte della frutta e delle carni. Ma questo non significa che gli stessi ribassi siano già arrivati sugli scaffali: i dati BMTI e ISTAT misurano due fasi diverse della filiera.
Guida alla spesa di giugno, scopri la frutta e verdura di stagione, i benefici nutrizionali per la pelle e i trucchi anti-spreco per cucinare piatti freschi e leggeri.
A Milano il futuro del food prende forma tra plant-based, recupero alimentare, latte di bufala e nuove idee per Ho.Re.Ca. e retail.
Il 20° Forum di Nutrizione Pratica si tiene il 17 e 18 aprile 2026 al Meliá Milano. Il primo giorno mette al centro prevenzione, microbiota, body image e longevità.
TuttoFood Milano 2026 presentato a Milano, cosa aspettarsi dalla nuova edizione, la novità del Forum Internazionale della Cucina Italiana e gli appuntamenti della fiera.
Scopri i 5 "superfood" tecnici della Settimana Asiatica Lidl, dal miso al konjac, ecco come hackerare la tua spesa per migliorare salute e benessere senza spendere una fortuna.
Il tiramisù è tra i dolci più amati dagli atleti a Milano Cortina 2026. Solo comfort food o parte del recupero post gara?
Carboidrati protagonisti delle Olimpiadi Milano Cortina 2026, dopo l’oro nei 1000 metri, Jutta Leerdam parla di pasta e pane, e non è l'unica. Ma cosa dice davvero la fisiologia sportiva?
Dalla pasta agli Anelli Olimpici ai pizzoccheri, fino al tiramisù, cosa c’è davvero nel menu del Villaggio Olimpico Milano Cortina 2026.