Pinoli
I pinoli sono piccoli semi commestibili, provenienti esclusivamente da alcuni tipi di pino, estremamente gustosi ed ingrediente chiave di salse come il pesto alla genovese.
![Pinoli](https://it.thecookinghacks.com/wp-content/uploads/sites/2/2019/10/pine-nuts-1024x683.jpg)
I pinoli sono i semi commestibili di alcune specie di pino: sono molto difficili da coltivare e raccogliere e ciò contribuisce all’alto prezzo che li contraddistingue rispetto ad altri semi o frutta a guscio. Possono essere mangiati sia crudi che cotti: da crudi sono morbidi e hanno un sapore dolciastro, una volta cotti invece, sia tostati che arrosto, assumono un sapore più intenso e una consistenza croccante.
Sono uno degli ingredienti fondamentali del pesto alla genovese ma possono essere utilizzati per arricchire pasta, salse, insalate, zuppe e piatti di carne o di verdure.
Dai pinoli si ricava anche un olio, con un punto di fumo molto basso che lo rende inadatto alla cottura ma ottimo per condire insalate o intingerci il pane. Un altro prodotto è il burro di pinoli, molto simile a quello di arachidi ma decisamente più costoso.
Valori nutrizionali dei pinoli
I pinoli sono ricchi di vitamine benefiche, minerali e antiossidanti, e sono una fonte di proteine non indifferente.
100 grammi di pinoli contengono circa 673 calorie.
Può capitare che mangiando pinoli si sperimenti una reazione allergica. I sintomi fisici più comuni sono prurito, gonfiore, eczema, starnuti, asma, dolori addominali, diarrea e abbassamento della pressione, nei casi più estremi attacchi di cuore o anafilassi. Se si sospetta una reazione di questo genere è necessario contattare immediatamente il proprio medico curante.