Fagioli azuki
Tutto sui fagioli azuki: dalle proprietà alla cottura fino alle ricette nelle quali poterli portare in tavola per approfittare dei loro preziosi benefici.
I fagioli azuki – verdi o rossi – costituiscono dei legumi particolarmente utilizzati in Oriente ma forse ancora poco diffusi in Italia. Vengono ampiamente consumati, però, da chi segue un’alimentazione vegetariana e vegana. Sono caratterizzati da numerose proprietà nutritive e valori nutrizioni da non sottovalutare e dei quali approfittare portandoli in tavola. Scopriamoli insieme alle ricette più gustose nelle quali utilizzarli.
Fagioli azuki: le proprietà e i valori nutrizionali
Così come vale per tutti i legumi, anche i fagioli azuki sono ricchi di proteine vegetali, che li rendono un alimento particolarmente adatto per chi non mangia carne o pesce. Sono ricchi di sali minerali tra i quali potassio, magnesio, ferro e di fibre (utili in caso di intestino prigro). Sono poveri di grassi – perfetti anche per chi è a dieta – e di zuccheri: possono quindi essere consumati senza particolari problemi anche dai diabetici. I fagioli azuki verdi non hanno particolari controindicazioni.
Fagioli azuki verdi ricette
La cottura dai fagioli azuki richiede un preventivo ammollo in acqua fredda. In Oriente si usa aggiungere un pezzetto di alga all’acqua. Si possono utilizzare in ricette di contorni, primi piatti con pasta o riso, in umido, sotto forma di creme, vellutate, nelle zuppe e nelle minestre. Si prestano a ricette giapponesi, vegan e perfino di dolci. Si possono fare in insalata o utilizzare come base per delle polpette vegetali e in ricette estive. Se vi state chiedendo dove comprarli, si trovano presso i supermercati più forniti, nei market biologici ed etnici e on line, dove c’è una vasta scelta di e-shop dedicati all’alimentazione e basta un click per riceverli comodamente a casa.