Coltello da cucina
Il coltello da cucina è fondamentale per tagliare, affettare, sminuzzare e tritare ingredienti di ogni genere. Ne esistono diversi modelli, di dimensioni differenti, ognuno progettato per una funzione specifica come affettare il pane o la carne.
Il coltello da cucina è un utensile formato da due componenti principali: una lama affilata e un manico per poterlo maneggiare. I coltelli da cucina come quello da chef, il coltello del pane e la mannaia sono utilizzati per lavorare gli ingredienti, i coltelli da tavola, in compenso, sono usati per consumare il cibo (come il coltello da bistecca o quello da burro).
La lama del coltello da cucina solitamente è in metallo ma può anche essere realizzata in plastica.
Vari tipi di coltello da cucina
Un buon set di coltelli da cucina è un must: ecco i modelli principali e le loro destinazioni d’utilizzo.
- coltello da cuoco (o da chef): è il coltello da cucina più versatile. Ha una lama lunga e ampia, più larga alla base del manico, che si restringe e curva salendo per terminare in una punta affilata. La curvatura permette al coltello di spostarsi avanti e indietro agevolmente, rendendolo perfetto per tagliare a cubetti, sminuzzare e tritare gli ingredienti. Grazie alla sua taglia consente inoltre di tagliare facilmente ingredienti duri come le patate e le carote;
- coltello multiuso (o universale): la forma ricorda quella del coltello da cuoco ma è di dimensioni notevolmente inferiori, il che lo rende adatto per affettare verdure e carne o per tagliare formaggi;
- coltello del pane: progettato specificatamente per tagliare il pane, ha una lunga lama seghettata, che gli permette di affettare cibi morbidi senza rovinarli. Può essere usato anche per tagliare torte e dolci;
- coltello spelucchino: è un coltello piccolo, non seghettato, con la lama appuntita. Grazie alle sue piccole dimensioni è ideale per tagliare a fettine frutta, verdure e carne;
- coltello sfilettatore (o trinciapollo): si tratta di un coltello allungato e sottile, a punta. Viene utilizzato per tagliare la carne cotta e, grazie alla sua forma, permette a chi lo usa di ricavare fette precise e regolari di carne (carne bianca, di maiale, di agnello o manzo) ma anche di frutta e verdura di grandi dimensioni;
- mannaia: è un coltello dalla lama rettangolare di grandi dimensioni, usato per tagliare la carne cruda. La lama è solitamente robusta e pesante, per spostarsi meglio attraverso la carne e le ossa da separare.