Verza (Cavolo verza)
La verza, o cavolo verza, è un ortaggio molto usato nella cucina settentrionale in piatti tipici come i pizzoccheri e cassoeula.
La verza è chiamata anche cavolo verza e appartiene alla stessa famiglia del cavolo cappuccio: si differenzia per le foglie, ampie e rugose, ricche di nervature più chiare rispetto al colore del resto della pianta.
Viene coltivata in tutta Italia, in particolare nelle regioni settentrionali, e il suo uso più comune è per zuppe e minestre. È l’ingrediente principale di ricette tradizionali come quella dei pizzoccheri valtellinesi, una particolare pasta di grano saraceno condita con patate e formaggio, oppure la cassoeula lombarda. È utilizzata anche in diverse cucine straniere, come per quella olandese (dove fa da contorno a una salsiccia tipica) e quella giapponese (nella quale vengono utilizzate le foglie per il sushi).
Valori nutrizionali della verza
La verza è un ortaggio leggero, ricco di fibre e vitamine. 100 grammi contengono solamente 27 calorie. Tra le proprietà benefiche di questa verdura ci sono l’azione antiossidante, dovuta al selenio presente in buone quantità, e i benefici apportati dalla vitamina C e dalla vitamina E di cui è ricca.
