Trota

La trota è un pesce leggero e nutriente del quale esistono diverse varietà. Tra le più comuni ci sono la iridea, nota per la squisitezza delle carni, solitamente di allevamento; la marmorata, tipica del nord Italia; la salmonata, di allevamento, le cui carni sono di colore rosaceo, e la fario. In Italia le più comuni sono quelle di acqua dolce: quelle di allevamento sono reperibili tutto l’anno. Ingrediente parecchio versatile in cucina, la trota è protagonista di ricette da provare. Scopriamo tutto quello che c’è da sapere a riguardo.

I valori nutrizionali della trota

In quanto alle calorie, il pesce ne contiene 148 su 100 gr. Contiene, inoltre, 20,77 gr di proteine di alto valore biologico ed è ricca di sali minerali tra i quali potassio, fosforo, sodio, calcio (importante per la salute delle ossa) e di vitamine, specie B, importanti per il nostro metabolismo. Un cenno meritano, infine, gli omega 3, alleati della salute del sistema cardiovascolare.

Trota, alcune curiosità

Dove vive la trota? Prevalentemente in acqua dolce e fredda, come i torrenti di montagna, i fiumi e i laghi. Una trota può raggiungere un peso variabile tra i 4 ed i 6 chili. Si tratta di un pesce abile nella caccia grazie anche alla sua capacità di mimetizzarsi. Quanto vive una trota? La risposta varia di specie in specie. Sappiamo, però, che si riproduce a partire dai 3 anni.

Trota, le ricette più gustose

Così come vale per tutti i pesci, anche le ricette con la trota promettono di soddisfare il palato. I modi in cui cucinarla sono tanti e sfiziosi. Se la trota al forno (con pomodorini o patate) è un classico, anche quella al cartoccio rappresenta un secondo piatto facile da portare in tavola, così come, del resto, la trota in padella, da insaporire secondo i propri gusti. La trota alla griglia è un evergreen dei pranzi al barbecue. La trota alla mugnaia è caratterizzata da un sapore delicato e risulta perfetta anche per i bambini, così come quella a vapore, ideale per chi è a dieta. Un cenno merita anche la trota salmonata, che si può utilizzare indistintamente in tutte le pietanze elencate sopra.