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Succo di lime

Il succo di lime è un ingrediente utile non solo nelle ricette della cucina esotica, ma adatto a dare un tocco acidulo a dolci e piatti a base di pesce.

Succo di lime

Il succo di lime fresco, il cui prezzo può variare in base ai formati nei quali è reperibile (il costo, tuttavia, non è eccessivo) è un ingrediente versatile in cucina. Oltre che per i cocktail si può utilizzare in diverse ricette dolci e salate. Bevanda dagli apprezzabili valori nutrizionali e dalle poche calorie, scopriamo tutto quello che c’è da sapere a riguardo.

Cos’è il succo di lime

Il succo di lime è ciò che si ottiene dalla spremitura del relativo frutto. Così come il limone, il lime appartiene alla grande famiglia degli agrumi. Si presenta più piccolo e tondo di questo, e con una scorza sottile e più tendente al verde. Il suo sapore è acido e, generalmente, più amaro rispetto a quello dei limoni.

Valori nutrizionali del succo di lime e benefici

Ricchi di vitamina C e acido citrico, di fibre idrosolubili e di flavonoidi, i lime svolgono funzione antiossidante, rafforzano il sistema immunitario e prevengono alcune malattie cardiache ed alcuni tipi di cancro. Rappresentano un naturale antiacido gastrico e per questo si rivelano utili nel favorire la digestione. Il succo di lime contiene 25 calorie su 100 grammi. Fonte di acqua, è privo di colesterolo.

A cosa serve il succo di lime, le ricette

Ideale per i cocktail – Mojito e Daiquiri in primis – il succo di lime si presta a completarne parecchi grazie al suo tocco acidulo ed al suo sapore fresco. Ma proprio tali sue caratteristiche lo rendono un ingrediente adatto a numerose pietanze, specie a ricette della cucina etnica (nella thailandese regala grandi chicche).
Il succo di lime serve ad aromatizzare secondi piatti a base di pesce e crostacei o primi come i risotti ai frutti di mare. Si può unire alle macedonie di frutta ed utilizzare come base per diverse ricette dolci quali sorbetti, granite, mousse, dolci al cucchiaio ed anche torte. Infine, si può unire ad alcune salse, come ad esempio la maionese, e alle marinature del pesce.

Dove si compra il succo di lime

Il succo di lime è oramai reperibile presso la grande maggioranza dei supermercati nel reparto dedicato ai succhi di frutta. Inoltre, è facilmente acquistabile presso gli alimentari etnici e on-line dove, per ovvi motivi, la scelta è piuttosto vasta.

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