Salsa tahina

La salsa tahina viene ricavata dai semi di sesamo tostati, mescolati con olio e un pizzico di sale, fino a che non si ottiene una consistenza liscia e omogenea. La salsa tahina ha impieghi in diverse cucine di tutto il mondo: il suo sapore di sesamo è tenue e viene utilizzata come ingrediente di base per l’hummus, il baba ghanoush e l’halva, ma anche come aggiunta a insalate e zuppe o come condimento.

Si può trovare nei supermercati più forniti e nei negozi orientali, ma anche acquistare online.

Come si conserva la salsa tahina? Si può lasciare sia in dispensa che in frigo fino a che non viene aperta e rimane sigillata, successivamente va tenuta in frigorifero e può durare da sei mesi ad un anno. Se non profuma come prima o se sono presenti tracce di muffa è necessario buttarla immediatamente.

Come sostituire la salsa tahina

I burri ricavati da nocciole e simili come il burro di mandorle o il burro di anacardi hanno una consistenza simile alla tahina e possono essere impiegati come suoi sostituti. Anche il burro di arachidi liscio può essere usato per sostituire la salsa tahina, ma ha un sapore molto più definito. In alcuni casi è possibile anche utilizzare la pasta di sesamo, anche se ha un colore molto più scuro e un sapore molto più deciso della salsa tahina.