Peperoni gialli

I peperoni gialli sono un ortaggio croccante e dolce nativo del Messico, dell’America Centrale e del Sud America, oggi diffusi e coltivati anche in Europa. Hanno una buccia liscia e lucida, e sono caratterizzati dal colore giallo acceso all’esterno e leggermente più chiaro per la polpa interna. Rispetto ai peperoni rossi, i peperoni gialli appartengono ad un’altra varietà: entrambi sono verdi durante i primi stadi di maturazione, e solo una volta maturi i peperoni gialli assumono il loro colore caratteristico. Sono imparentati anche con i peperoncini, con la differenza però che non producono capsaicina, la sostanza responsabile per la trasmissione della sensazione di bruciore piccante che invece caratterizza questi ultimi.

Questo genere di verdura può essere consumato sia a crudo che cotto: i peperoni gialli aggiungono succosità e croccantezza alle ricette quando vengono saltati in padella, mentre arrosto si ammorbidiscono fino a poter essere amalgamati in una salsa che può essere utilizzata per la pasta (come nel caso delle farfalle alla crema di peperoni gialli), l’hummus e le zuppe.

I peperoni gialli crudi sono un ottimo snack, possono essere aggiunti alle insalate e persino alla pizza.

Valori nutrizionali dei peperoni gialli

100 grammi di peperoni gialli contengono circa 27 kcal. Sono ricchi di vitamine benefiche e possiedono addirittura il 200% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C, oltre che vitamina A, vitamina B6 e acido folico.