Olio extravergine d’oliva

L’olio extravergine d’oliva viene ricavato dalla spremitura meccanica delle olive e viene anche abbreviato in olio evo. L’olio extravergine di oliva estratto a freddo è l’olio di qualità più alta in commercio, perché non viene sottoposto a nessun trattamento chimico o di raffinazione.

Olio extravergine d’oliva DOP e usi in cucina

L’olio extravergine d’oliva è uno dei prodotti più utilizzati nella cucina di tutto il mondo, e ovviamente anche in quella nostrana. Gli oli italiani più ricercati provengono da Toscana, Liguria, Sicilia e Sardegna, luoghi riconosciuti e rinomati per la produzione d’olio di qualità, molti dei quali presentano anche il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).

L’olio evo ha un sapore corposo che si abbina perfettamente a piatti come insalate, bruschette, carne, pesce e pasta.

Il sapore varia a seconda di diverse caratteristiche (ad esempio la zona e il periodo di raccolta), e può essere delicato, forte o pungente: ciò lo rende facilmente abbinabile a molti piatti e adatto a soddisfare i palati di tutti.

Quando viene usato per cucinare, prima di raggiungere il punto di fumo (a circa 207°) l’olio extravergine di oliva rilascia vapore, perché contiene una piccola quantità di acqua.

Benefici e proprietà dell’olio extravergine d’oliva

L’olio d’oliva è uno dei capisaldi della dieta mediterranea. Studi come quello dell’American Journal of Clinical Nutrition, autorità nel campo, dimostrano che l’uso regolato dell’olio evo ha potere antiossidante e permette di tenere sotto controllo il colesterolo, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

L’olio extravergine d’oliva è un prodotto molto calorico, con 884 calorie per 100 grammi di prodotto, contiene sostanze importanti come la vitamina E e la vitamina D ed è ricco di polifenoli, antiossidanti naturali.