Maccheroni

I maccheroni sono un tipo di pasta di grano duro molto comune in Italia: di origine meridionale, hanno forma tubolare, spesso anche ricurva, e sono realizzati in modo da raccogliere il più possibile salsa e sughi. Solitamente vengono utilizzati per primi piatti di pastasciutta, ma possono anche essere sfruttati per insalate di pasta fredda o zuppe. A volte, soprattutto nel caso della pasta fresca, sono realizzati anche con l’aggiunta di uova.

In America e Gran Bretagna sono ben noti in quanto protagonisti di una delle ricette di comfort food più celebri al mondo: il mac and cheese, pasta con formaggio filante gratinato sulla parte superiore. All’estero, infatti, il termine “macaroni” viene spesso utilizzato come sinonimo di pasta, mentre in Italia è consuetudine differenziare ogni tipo di pasta e chiamarlo con il proprio nome.

Valori nutrizionali dei maccheroni

Come tutta la pasta, i maccheroni sono ricchi di carboidrati e hanno poche proteine, zuccheri e grassi. 100 grammi di pasta non cotta contengono circa 160 calorie.

Rispetto a pane, patate e riso l’indice glicemico della pasta è basso, ma bisogna comunque consumarne con moderazione.

I maccheroni contengono glutine, devono perciò essere evitati da chi soffre di celiachia. Sono comunque disponibili numerose alternative senza glutine in tutti i supermercati e nei negozi specializzati.