Burro di arachidi
Il burro di arachidi è una crema spalmabile gustosa e burrosa, dal sapore intenso, ideale a colazione spalmato su toast in alternativa alla marmellata, come snack per sportivi e diabetici o come ingrediente aggiuntivo per torte e biscotti.
Il burro di arachidi è una crema spalmabile realizzata con arachidi tostate e si presenta in due modalità: liscio e cremoso o croccante (in inglese crunchy), con pezzetti di arachidi di piccole dimensioni al suo interno. Il nome è dovuto alla consistenza burrosa e avvolgente che lo caratterizza, proprio come fosse burro.
Molto usato per biscotti, torte, brownies e gelati, è anche un ingrediente perfetto da aggiungere a smoothies di frutta, barrette e polveri proteiche, nonché comune nella cucina asiatica dove è protagonista della salsa satay, ottima per arricchire il sapore di ricette salate come insalate e pollo.
Burro di arachidi fatto in casa
Realizzare il burro di arachidi fai da te è più semplice del previsto: tutto ciò che occorre è una buona quantità di arachidi tostate e un po’ di sale, da sminuzzare grazie ad un robot da cucina. Inoltre preparare il burro di arachidi in casa eviterà di consumare ingredienti in più come l’olio di palma o lo zucchero talvolta contenuti in quelli industriali e permetterà di scegliere il livello di cremosità del risultato, ottenendo un prodotto puro e naturale.
Valori nutrizionali del burro di arachidi
Il contenuto calorico del burro di arachidi è di circa 588 calorie ogni 100 grammi: non è un prodotto light ed essendo facilmente spalmabile e molto gustoso è facile esagerare, perciò è meglio consumarlo in piccole quantità soprattutto se si è a dieta. Come anche le arachidi, è povero di carboidrati e ricco di fibre, proteine e grassi buoni: grazie al suo indice glicemico basso è uno snack ideale per sportivi ma anche per chi soffre di diabete.
La maggior parte dei tipi di burro di arachidi in commercio è vegano, in quanto presenta come ingredienti solamente arachidi, olio e sale; è inoltre senza lattosio e senza glutine, anche se è sempre raccomandabile controllare l’etichetta se si soffre di celiachia.
Purtroppo, esattamente come le arachidi, anche il burro di arachidi può dare luogo a forti reazioni allergiche, caratterizzate da pruriti, gonfiori, asma, dolori addominali e nei casi peggiori attacchi di cuore e shock anafilattici. Proprio per questo motivo è bene contattare sempre il proprio medico se si sospetta di soffrire di allergia alle arachidi e ai loro prodotti.