Stampo per plumcake
Gli stampi per plumcake sono strumenti da cucina versatili: in silicone, in alluminio o usa e getta, servono anche per sfornare il pane in cassetta. Tutto quello che c’è da sapere.
Lo stampo per plumcake – simile, se non uguale allo stampo a cassetta – è lo strumento da cucina che ci permette di ottenere il relativo dolce di origine inglese che tanto ci piace gustare a colazione così come a merenda. La forma da plumcake è disponibile in diversi materiali tra i quali l’acciaio, l’alluminio o il cartone monouso, e si presta a numerosi altri utilizzi in cucina, come ad esempio la cottura del pane in cassetta o pancarrè, del panbrioche e del pane in genere o la realizzazione di terrine di verdure e di semifreddi.
Stampo plumcake, misure e tipi
Diverse sono le misure nelle quali gli stampi da plumcake sono reperibili in commercio. Tra le più comuni ci sono, per quelli piccoli, 21 x 10,5 cm; per quelli medi 26 x 10,5 cm e per quelli grandi 30,5 x 10,5 cm. La loro altezza media, invece, è di 7 cm. In base ai materiali, possiamo distinguere le seguenti tipologie.
Stampo per plumcake in silicone
Il silicone è spesso al centro di polemiche. Checchè se ne dica, tuttavia, gli stampi alimentari fatti di tale materiale sono comodi: facili da usare e da riporre, non fanno attaccare i dolci e ne permettono una facile estrazione. Gli stampi per plumcake in silicone sono adatti per i forni elettrici, per quelli a gas e per il microonde e resistono, in genere, fino a temperature di 230°C.
Stampo per plumcake in alluminio
Gli stampi per plumcake in alluminio, probabilmente i più diffusi, sono spesso rivestiti da materiale antiaderente. Sono resistenti alle alte temperature del forno e permettono di ottenere una forma perfetta. Per un utilizzo ottimale, tuttavia, si consiglia spesso di imburrarli o olearli ed infarinarli prima di riempirli con l’impasto. Sono piuttosto duraturi nel tempo.
Stampi per plumcake in cartone usa e getta
Più economici sono, invece, gli stampi usa e getta. Sono fatti in cartone e resistono al calore fino a temperature di circa 180°C. Alla fine della cottura non devono essere rimossi, vanno semplicemente strappati e gettati via.
Stampo per plumcake piccoli
Un cenno meritano anche gli stampi per plumcake piccoli, ovvero monoporzione. Esistenti nei medesimi materiali appena approfonditi, in commercio esistono sia quelli singoli che quelli composti da un unico grande stampo dotato di incavi – in numero variabile – che a fine cottura ci regalano diversi plumcake in miniatura. Altrettanto comodi sono i pirottini di carta per mini plumcake i quali, però, non sempre assicurano una forma regolare e possono essere utilizzati una sola volta.