Borragine
Le proprietà “magiche” della borragine e gli usi in cucina della pianta, erba selvatica ottima nel ripieno della pasta fresca ed all’interno delle frittate.
La borragine, pianta tra le più versatili, è un’erba selvatica caratterizzata da proprietà sorprendenti e differenti usi in cucina. Ottima anche solo lessa e condita con olio e sale, si presta a diverse ricette, ora in un contorno leggero, ora in un primo appagante. Scopriamone di più.
Borragine, proprietà della pianta
Qualcuno pensa che la borragine sia caratterizzata da proprietà magiche. In realtà si tratta di una pianta dalle parecchie virtù non solo in ambito alimentare e salutistico, ma anche cosmetico. E’, infatti, antiossidante e antinfiammatoria, protettiva del sistema cardiovascolare, utile contro dolori mestruali e cisti ovariche. Vi si ricorre come rimedio di bellezza come contorno occhi naturale con funzione antirughe e contro le smagliature. L’olio di borragine, infine, fonte di Omega 6, aiuterebbe nel controllo del colesterolo alto.
Come pulire la borragine
Operazione preliminare all’uso della borragine in cucina sta nella sua pulizia, che contrariamente a quanto si possa pensare è piuttosto semplice. Consiste nell’eliminare polvere, terra o altri residui dalla superficie delle sue foglie le quali, a causa della peluria che le ricopre, tende ad accumularne parecchia. Effettuato tale step bisogna immergerne le foglie in acqua fredda e lasciarle a bagno per una decina di minuti. A questo punto basta risciacquarla sotto il getto dell’acqua corrente ed utilizzarla a piacere.
Borragine in cucina, le ricette
Gli usi in cucina della borragine trovano applicazione in diverse ricette. Una delle più semplici è la borragine fritta, che si utilizza come contorno sfizioso o come antipasto particolare. Può essere utilizzata all’interno del ripieno della pasta fresca come i tortelli, in parecchie ricette di polpette e nella frittata di borragine, deliziosa per un secondo piatto nutriente adatto alla cena in famiglia o ad una scampagnata. Ottimi sono anche il risotto con la borragine e la pasta con borragine e salsiccia. La pianta si abbina bene anche al tonno, allo speck e ai pomodorini per il condimento di primi piatti alle volte semplice, altre elaborati.