Piadina
Vanto della gastronomia romagnola, ecco tutto quello che c’è da sapere sulla piadina e le idee più sfiziose per la sua farcitura.
La piadina romagnola è un prodotto tipico della regione conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Nota anche come piada, si tratta di una sorta di pane che si presenta come un disco più o meno spesso. La ricetta originale vuole che venga preparata rigorosamente con lo strutto – spesso sostituito dall’olio di oliva – e farcita con prosciutto crudo e squacquerone (formaggio fresco tipico). Ogni famiglia vanta la propria ricetta: nel rispetto delle più o meno recenti correnti healthy, la piadina integrale è sempre più richiesta.
Piadina romagnola, le ricette
La piadina si può fare con le kitchen machine, come il Cuisine Companion, il Kcook multi, il Monsieur Cuisine Connect e il Bimby e con molte altre macchine da cucina. Si può realizzare senza lievito, con olio di oliva e, come anticipato, con farina integrale. Ci sono, ancora, la piadina morbida, piacevole al palato, e quella di farro, più rustica. Per ottenere una piadina light, infine, basta diminuire la dose dei grassi utilizzando dell’acqua al loro posto.
Piadina: come si scalda?
Prima di essere consumate, le piadine vanno fatte scaldare. I possibili metodi sono diversi, ma quello sulla piastra è sicuramente il migliore, perché permette di ottenere un prodotto fragrante e sfizioso. Per scaldare le piadine basta porre la piastra (non unta) sul fornello ed accenderlo, attendere circa un minuto, quindi abbassare la fiamma e adagiarvi il prodotto per circa 30 secondi per lato. Si può procedete, quindi, con la farcitura. Per scaldare la piadina in forno, invece, preriscaldatelo a non più di 180°C e tenetele al suo interno per pochi secondi.
Come si farcisce la piadina romagnola
Come condirla? I possibili ripieni della piadina romagnola sono diversi. Se i tradizionali sono a base di formaggi ed affettati – pensiamo alla mortadella, al prosciutto cotto ed alla mozzarella – anche il salame e la pancetta sono piuttosto richiesti. Tra gli ortaggi più utilizzati ci sono le classiche verdure grigliate come le zucchine e le melanzane. Qualche altra idea? Provate la piadina con robiola e rucola, con stracchino e bresaola, con brie e salmone affumicato, con scamorza e pomodorini. Tra le versioni dolci, infine, ci sono le piadine alla Nutella e quelle con creme spalmabili varie.