Rosmarino
Il rosmarino è molto usato nella cucina mediterranea: grazie al suo sapore fresco e leggero è in grado di aromatizzare alla perfezione arrosti e stufati, ma anche zuppe e patate arrosto.
Il rosmarino è un’erba aromatica reperibile tutto l’anno: la pianta è piccola e simile ad un cespuglio, con foglie simili ad aghi dal colore verde-grigio e fiori rosa, azzurri o violacei.
Viene impiegato per aromatizzare carni (agnello, pollo, selvaggina) e verdure di vario genere, e il suo utilizzo in cucina è davvero versatile: può essere usato fresco, essiccato, sminuzzato o anche aggiunto all’olio di oliva per insaporirlo. Tra le ricette che più beneficiano del suo aroma ci sono la focaccia, le patate arrosto e in purè, il pane all’aglio e in generale zuppe, stufati e piatti a cui dare un tocco aromatico.
Valori nutrizionali del rosmarino
Il rosmarino è ricco di antiossidanti, fondamentali per mantenersi in buona salute, vitamine e fibre. Per beneficiare al massimo delle sue proprietà è possibile assumere il tè al rosmarino: si ottiene tagliuzzando gli aghi di un rametto fresco e lasciandoli in infusione per circa un’ora in acqua calda.