Semi di cumino

I semi di cumino sono una spezia essiccata molto diffusa nelle cucine nordafricane, indiane e mediorientali. Il cumino ha un forte odore dolciastro di oli essenziali ed un sapore simile a quello della frutta a guscio: per enfatizzarne il sapore è possibile tostarlo prima di usarlo in cucina.

Uno degli usi più comuni di questa spezia è nei curry: nel garam masala, ad esempio, viene mischiata con semi di coriandolo, cannella, cardamomo e noce moscata. Il cumino viene inoltre utilizzato per il guacamole, per il riso al cavolfiore visto che ne arricchisce il sapore, ed anche per marinare pollo e agnello e, addirittura, per insaporire formaggi come l’olandese Leyden.

Valori e proprietà nutrizionali dei semi di cumino

Il cumino è una spezia utile non solo in cucina: fornisce infatti diversi benefici a chi lo consuma. Si tratta di un alimento ricco di ferro, utile per combattere l’anemia, ed è usato per migliorare la digestione e ottimizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Non è molto calorico, 100 g contengono circa 375 kcal e le dosi necessarie per insaporire i piatti sono minime. Per chi desidera aumentare la propria assunzione di semi di cumino è possibile consumare l’acqua di cumino, anche nota come acqua jeera dal nome indiano della spezia, infusa con semi di cumino e ricca delle stesse proprietà del cumino.