Cipolla in polvere

La cipolla in polvere viene ricavata essiccando le cipolle fresche e macinandole fino a ridurle in frammenti finissimi: è un condimento molto diffuso e si usa per aggiungere un po’ di sapore a ricette come salse, marinate e come condimento per carne e verdura.

Valori nutrizionali e benefici della cipolla in polvere

100 grammi di cipolla in polvere contengono circa 342 calorie e una buona quantità di fibre, utili per mantenere bassa la pressione del sangue e tenere sotto controllo obesità e colesterolo. Sono inoltre presenti nelle cipolle calcio, potassio, magnesio e vitamina C.

Come fare a casa la cipolla in polvere

La cipolla in polvere può essere facilmente fatta in casa, senza contare che è un modo utile per recuperare bulbi vecchi o troppo morbidi. Può essere ottenuta sia grazie all’essiccatore che lasciando essiccare le cipolle in forno. Ecco come fare:

• cottura con l’essiccatore: pelare e tagliare le cipolle in fettine sottili. Foderare l’essiccatore con carta da forno e distribuire le cipolle, impostando la temperatura a 55° per qualche ora fino a che non sono completamente asciutte. Polverizzarle in un mixer o robot da cucina per concludere.
• cottura al forno: preriscaldare il forno a 100°. Pelare e tagliare le cipolle in fettine sottili e distribuirle in una teglia foderata. Mettere a cuocere nel reparto di mezzo del forno e girare le cipolle ogni tanto finché non completamente asciutte. Grazie ad un mixer o ad un robot da cucina, sminuzzarle finemente.

Una volta ottenuta, la polvere di cipolle può essere conservata in un barattolo a chiusura ermetica in un posto fresco, oppure congelata per aumentarne la durata.