Peperoni verdi

I peperoni verdi sono un ortaggio croccante e dolce proveniente dal Messico, dall’America Centrale e dal Sud America, al giorno d’oggi coltivati anche in Europa. Sono caratterizzati dal colore verde, diffuso sia all’esterno della buccia, liscia e lucida, che nella polpa interna. Nonostante la colorazione diversa, i peperoni rossi, i peperoni gialli e i peperoni verdi sono tutti originari della stessa famiglia: i peperoni verdi vengono raccolti al primo stadio di maturazione, quando sono ancora contraddistinti da una forte pigmentazione verde brillante, prima di diventare rossi o gialli in base alla varietà a cui appartengono. I peperoni verdi sono inoltre imparentati con i peperoncini, dai quali si differenziano per l’assenza di produzione di capsaicina, la sostanza responsabile per la trasmissione della sensazione di bruciore piccante, che invece è un tratto fondamentale dei peperoncini.

I peperoni verdi possono essere consumati sia a crudo che cotti: da crudi come snack croccante, da cotti invece aggiungono succosità ai piatti se saltati in padella, mentre arrosto insieme ad altre verdure costituiscono degli ottimi ingredienti per un roast vegetale.

Valori nutrizionali dei peperoni verdi

100 grammi di peperoni verdi contengono circa 2o kcal: tra i tre colori che li contraddistinguono, quelli verdi sono i peperoni con il minor apporto calorico.

I peperoni verdi sono ricchi di vitamine e possiedono il 200% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C, oltre che livelli notevoli di vitamina A, vitamina B6 e acido folico.