Uva

L’uva, frutto estivo dal quale si ricava il vino, è una fonte di preziose sostanze nutritive. Benefici e controindicazioni la caratterizzano come qualsiasi altro alimento, ma nel complesso costituisce un toccasana sotto diversi aspetti. L’uva – bianca o nera, spina o fragola – è deliziosa in tutte le sue varianti. Energetica e naturalmente dolce, scopriamone calorie e usi in cucina sia in ricette dolci che salate.

Benefici e controindicazioni dell’uva

Ricca di acqua, zuccheri, sali minerali, vitamine A, B e C, l’uva contiene, tra gli altri, i polifenoli. Uno di questi, maggiormente presente nella buccia, svolge azione un’azione protettiva nei confronti dell’apparato cardiovascolare. I flavonoidi, antiossidanti naturali, ostacolano invece la formazione dei radicali liberi e contribuiscono a combattere il colesterolo cattivo. L’uva ha proprietà astringenti, rafforza le ossa e regala senso di sazietà. Tra le sue controindicazioni, invece, il fatto di non essere particolarmente adatta ai diabetici per il suo contenuto di zuccheri. Le calorie contenute dall’uva si aggirano sulle 60 per 100 gr.

Le varietà dell’uva

Quella nera e bianca che generalmente individuiamo sui banchi della frutta non sono i soli tipi a nostra disposizione. Tra le varietà esistenti ci sono l’uva spina, l’uva ursina e l’uva fragola americana, coltivata anche nel nostro Paese e facilmente riconoscibile per il suo sapore spiccatamente dolce. Un cenno merita, infine, l’uva sultanina – spesso e volentieri associata all’uva passa – e ingrediente immancabile in alcuni dolci della tradizione natalizia tra i quali il panettone.

Ricette con l’uva

Tra le ricette da preparare con l’uva ci sono diverse conserve utili per gustare il frutto durante qualsiasi periodo dell’anno. Numerose sono le ricette dolci e salate da poter realizzare: il plumcake con uva fresca è perfetto per la colazione di tutta la famiglia, la centrifuga è ideale da sorseggiare nel pomeriggio per piacevoli momenti di puro relax. Molti utilizzano l’uva come contorno aggiungendola alle insalate per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, altri, invece, vi ricorrono per condire la pasta.

Cosa fare con il succo d’uva

Cosa si fa con il succo d’uva? Le opzioni sono diverse: potete semplicemente raccoglierlo in un contenitore e conservarlo in frigo per avere un succo senza zucchero fresco da bere in alternativa ad una limonata. Potete anche unirlo all’impasto di una torta per ottenere un dolce da colazione o, ancora, utilizzarlo come base per un budino o un dessert al cucchiaio.