Succo di limone

Il succo di limone viene ricavato dalla spremitura dei limoni freschi, è ricco di acido citrico (che gli conferisce il sapore aspro che lo contraddistingue) e vitamina C, e per questo motivo è una bevanda molto diffusa per i suoi benefici per l’apparato digerente e quello immunitario.

Succo di limone e bevande

Quando viene pastorizzato può durare persino un anno senza l’aggiunta di conservanti, e grazie alla sua durata è molto utilizzato in cucina sia per condire alimenti che arricchire bevande. In alcuni casi è possibile trovarlo al supermercato persino sotto forma di polvere! La limonata è la bevanda più famosa ottenuta grazie a questo succo, con la semplice aggiunta di acqua e zucchero, ma molto spesso è consumato da solo (o con l’aggiunta di zenzero) a stomaco vuoto di prima mattina per il suo effetto depurante e detossificante, anche se va ricordato che come tutti gli agrumi a lungo andare tende a corrodere lo smalto dei denti e ad accentuare problemi gastro–intestinali di chi già ne soffre.

Ricette con il succo di limone

Chi cucina sa bene quale valido alleato sia il succo di limone: sia per ricette dolci che salate è in grado di conferire al piatto un sapore fresco e pungente. In piccole quantità è utilizzato per aiutare la lievitazione degli impasti di torte e pane, e per impedire agli alimenti di scurirsi: qualche goccia di succo di limone impedisce alle banane del banana bread di annerirsi troppo durante la preparazione e dopo la cottura.

Tra i dolci in cui viene più usato va ricordata tutta la serie di torte che lo vedono tra gli ingredienti principali: la torta meringata al limone, la torta soffice al limone e le delizie al limone (soprattutto per la preparazione della crema al limone). Nei piatti salati, invece, si sposa alla perfezione con marinate, carne e pesce, ed anche come condimento insieme a sale e pepe per insalate e salse.

Infine, è un’ottima aggiunta a cocktail e bevande fresche per enfatizzarne i sapori.

Valori nutrizionali e benefici del succo di limone

Acido o alcalino? Il sapore acidulo del limone potrebbe trarre in inganno, ma in realtà il succo di limone svolge una benefica azione alcalinizzante sull’organismo. Non si tratta di un succo particolarmente calorico, 100 grammi contengono circa 22 kcal e meno zuccheri rispetto agli altri agrumi, per questo viene spesso utilizzato per tenere sotto controllo l’indice glicemico in persone che soffrono di diabete di tipo 2 o di iperglicemia.

Bevuto fresco appena spremuto è un’ottima fonte di vitamina C, potassio, calcio, fosforo e magnesio. Ha proprietà antibatteriche ed antivirali e può aiutare il corretto funzionamento del sistema immunitario e di quello digestivo.