Piselli

I piselli appartengono alla famiglia dei legumi ma vengono spesso considerati come verdure. Sono piccoli, sferici, di un verde acceso, e crescono in un baccello non commestibile dal quale è necessario rimuoverli per poterli cucinare.

Il loro periodo va dai primi giorni di giugno all’inizio di ottobre, ma è possibile utilizzare quelli surgelati in qualsiasi momento dell’anno se non si hanno a disposizione freschi.

I piselli sono un ottimo ingrediente aggiuntivo per zuppe, stufati, curry e riso, oppure possono essere impiegati come contorno o come cibo per bambini dopo essere stati bolliti. Tra le varietà di piselli principali si trovano i piselli nani, i piselli rampicanti e i piselli mezzarama.

Valori nutrizionali dei piselli

I piselli sono un’ottima fonte di proteine di origine vegetale. 100 grammi di piselli cotti contengono circa 81 kcal, molte fibre e 5 grammi di proteine, più di quattro volte la quantità di proteine contenuta nelle carote.

La maggior parte delle calorie dei piselli è dovuta ai carboidrati e alla piccola quantità di grassi che contengono, sono inoltre ricchi di magnesio, potassio e calcio.