Valeriana (Songino)
La valeriana è un tipo di insalata delicata, ottima sia da sola che in aggiunta ad altri ingredienti per insalate miste e contorni.
La valeriana è un tipo di insalata anche noto come songino (o soncino), gallinella e valerianella in base alla zona in cui ci si trova: è una pianta edibile al pari della lattuga ed è molto diffusa nel Mediterraneo, dove cresce in primavera senza bisogno di particolari cure.
Appartiene alla stessa famiglia della valeriana officinalis, utilizzata per tisane e gocce dall’effetto calmante, ma a differenza di quest’ultima, con la quale non va confusa, può essere mangiata a crudo e viene utilizzata per insalate, nei contorni con altre verdure o come decorazione per primi piatti e antipasti. Tende a deperire con estrema velocità, perciò è bene consumarla il più fresca possibile, sempre da cruda: come accennato la valeriana si sposa bene con insalate miste ma anche da sola con l’aggiunta di spicchi di arancia e noci per insaporirla.
Valori nutrizionali della valeriana
La valeriana ha pochissime calorie, infatti 100 grammi contengono solamente 25 kcal. Presenta inoltre discrete dosi di vitamina A, B e C e discreti valori di potassio, fosforo e ferro. Si tratta di una verdura leggera e delicata, facile da digerire e per questo spesso usata da chi ha problemi gastrointestinali.