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Semi di coriandolo

I semi di coriandolo sono una spezia molto usata nella cucina africana e asiatica, sono tra gli ingredienti principali del curry e aiutano l’organismo a tenere sotto controllo il colesterolo.

Semi di coriandolo

I semi di coriandolo provengono dalla pianta del coriandolo, sono piccoli, tondi e marroni e dopo essere raccolti vengono essiccati per poi essere utilizzati come spezia. Possono essere venduti sia interi, che macinati che in polvere. Sono molto usati per ricette nord africane come la pasta piccante tunisina harissa e l’asiatico curry garam masala, ma sono diffusi anche nelle cucine spagnole (dove il coriandolo prende il nome di cilantro) e dell’America Centrale.

La consistenza del coriandolo è morbida e pastosa, quando viene usato intero può essere tostato in una padella per far rilasciare l’olio ai semi. Viene anche utilizzato per arricchire ricette salate come focacce, crauti, sottaceti e mostarde.

Valori nutrizionali dei semi di coriandolo

I semi di coriandolo apportano diversi benefici: controllano la digestione dei grassi e servono a ridurre il colesterolo, aiutano l’apparato digerente grazie alla presenza di fibre, fosforo e calcio.

100 grammi di semi di coriandolo contengono 298 calorie.

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