Cous cous

Il cous cous – alternativa a pasta e riso – è un’ottima base di partenza per piatti unici e di grande gusto pronti a portare in tavola un tocco di colore e originalità. Con pesce, verdure o carne, permette di poter giocare all’infinito tra le varie combinazioni. Versatile come pochi altri ingredienti, scopriamone le proprietà e la ricetta originale.

Cous cous: proprietà

Questi piccoli granelli di semola di frumento sono originari del Maghreb, mentre in Italia popolano la cucina della Sicilia occidentale. In quanto ai valori nutrizionali, 100 gr di prodotto contengono 376 calorie e circa 77 gr di carboidrati. Tra le proprietà del cous cous, invece, possiamo citare il potere che ha nel favorire il benessere dell’intestino grazie alle fibre, e il discreto contento di proteine vegetali e di sali minerali tra i quali il fosforo, che apporta benefici al cervello e al nostro apparato neurologico.

Cous cous ricetta originale

La preparazione originale vuole che la semola venga cosparsa di acqua e lavorata con le mani fino ad ottenere i piccoli granelli che tutti conosciamo. Questi vengono cosparsi di farina di semola per fare in modo che non si attacchino irrimediabilmente, quindi vengono passati con un setaccio. Tale operazione viene ripetuta fino a quando le palline rimangono tutte al suo interno, ovvero fino ad ottenere la grandezza desiderata.

Cuocere cous cous: quanta acqua?

Oggi il cous cous si reperisce diffusamente precotto. Per tale ragione, la sua cottura risulta semplice e veloce e non richiede altro che mettere dell’acqua bollente – o altro liquido come un brodo vegetale, di carne o pesce – dentro una ciotola quindi aggiungere la semola. Quanta acqua (o liquido) utilizzare? La stessa quantità del cous cous. A questo punto basta chiudere con un coperchio ed attendere che la semola assorba l’acqua, quindi sgranare il tutto con una forchetta.

Come cucinare il cous cous, le ricette più amate

Il cous cous è buono sia caldo che freddo, adatto a gustosi piatti unici. Se con il pesce regala grandi soddisfazioni – specie con il tonno – anche con le verdure è possibile farlo saporito. Si presta, infatti a ricette vegetariane e light particolarmente invitanti semplicemente optando per melanzane, zucchine & Co. Famoso è il cous cous alla trapanese, ma anche quello con pollo e verdure, una versione a base di carne da provare.

Cous cous fest

Un cenno merita il Cous Cous Fest, un evento internazionale interamente dedicato al cous cous che ogni anno, oramai da 24, viene organizzato a San Vito lo Capo che, per poco più di una settimana, diventa lo sfondo ideale non solo di profumi e sapori irripetibili, ma anche fulcro di integrazione e interazione tra diverse culture.