Zucchero Demerara
Lo zucchero Demerara è originario della Guyana e si distingue per il suo aspetto grezzo, la grana grossa e il colore ambrato: per questo motivo è ideale per aggiungere croccantezza a dolci e biscotti.
Lo zucchero Demerara è uno zucchero di canna poco raffinato: è caratterizzato da grana grossa e colore ambrato. Deve il suo nome alla ex colonia in cui veniva prodotto, Demerara appunto, nella regione della Guyana in Sudamerica.
Si tratta di una qualità di zucchero di canna abbastanza diffusa, ed è noto per la facilità con cui si scioglie e che lo rende adeguato ad essere aggiunto al caffè, ma anche come ingrediente per torte e biscotti dalla texture croccante.
In ogni 100 grammi di zucchero Demerara sono contenute circa 380 calorie.
Come sostituire lo zucchero Demerara
Questo tipo di zucchero grezzo può essere facilmente sostituito con altri zuccheri di canna: il Turbinado, ad esempio, ugualmente poco raffinato ma dal sapore più caramellato, o lo zucchero Muscovado.