Limoni

Il limone è un frutto dal sapore unico, molto amato per la sua versatilità d’uso, infatti in cucina vengono utilizzate tutte e tre le sue parti principali: il succo, polpa e scorza. È l’ingrediente chiave per drink come la limonata e il limoncello o cocktail come Gin Lemon, Cuba Libre e Bloody Mary, ed è molto usato anche per ricette dolci (sorbetti, cheesecake, torta meringata al limone) e come accompagnamento a ricette salate (frutti di mare, insalate, salse e marinate).

Diffusione e usi del limone in cucina

Il limone è un frutto giallo a buccia dura di forma ovale, originario dell’Asia, nello specifico di India e Cina: nasce come ibrido tra pompelmo e cedro, anche se da secoli è ormai classificato come una specie autonoma. Appartiene alla categoria degli agrumi, le piante coltivate del genere citrus. L’albero da frutta che lo produce cresce in territori con un clima temperato e umido: i maggiori produttori mondiali di limoni sono il Messico e la Cina, anche se è un agrume molto coltivato anche in Italia, in particolare nelle regioni meridionali come Sicilia e Calabria e sul Lago di Garda.

Il suo sapore tocca diverse tonalità: aspro, acido, acre e aromatico, e lo conferma adatto a numerosi usi, sia in pasticceria che per piatti salati come il pollo al limone.

La scorza del limone è importantissima, visto che vi si trova la maggior quantità di vitamina C, e può essere usata per aromatizzare torte come la Chiffon cake e ricette salate come il cartoccio di branzino al forno.

Benefici del limone

Bere acqua e limone alla mattina porta benefici, grazie alle proprietà antibatteriche e antivirali di quest’ultimo.

Aggiungere ad acqua e limone un po’ di zenzero aiuta la digestione: ciò è possibile grazie all’azione depurante del succo di limone, in grado di migliorare significativamente il metabolismo, e a quella antinfiammatoria dello zenzero.