Acqua di fiori d’arancio

L’acqua di fiori d’arancio è un’essenza molto intensa, poche gocce sono in grado di aromatizzare creme, torte e dolci come la celebre pastiera napoletana. Di fatto questo aroma è il prodotto della distillazione dei fiori d’arancio, noti come zagare, e si ricava attraverso un procedimento naturale, infatti è possibile sia farlo in casa che acquistarlo: si trova in boccette o barattoli in tutti i supermercati e ne basta una dose minima per profumare interi dolci.

Acqua di fiori d’arancio fatta in casa

Fare in casa l’acqua di fiori d’arancio è molto semplice: basta procurarsi dei fiori d’arancio (solitamente la fioritura avviene in primavera inoltrata, tra aprile e maggio) e bollirli con zucchero di canna dopo averli lasciati ammollo nel bicarbonato. Ovviamente non si tratta di un concentrato come quelli industriali, perciò sarà necessaria una dose più importante per ottenere lo stesso effetto aromatico.